Post #435

Еще немного вопросов по пищевой продукции ➖Нужно ли исследовать желатин на антибиотики? Да, нужно. «желатин пищевой» - продукт переработки коллагенсодержащего сырья в виде белкового вещества. К коллагенсодержащему сырью относятся различные сухожилия, шкуры, кости.. Это всё является мясным сырьем. Антибиотики в соответствии с ТР ТС 021 контролируются во всех продуктах переработки мясного сырья. ➖Нужно ли исследовать микробиологические показатели (да и не только), установленные в ТР ТС 021 для продукции, которая является объектом ТР ТС 034, и других отраслевых регламентов? Да, обязательно. Всегда необходимо просматривать все регламенты, объектом которых является продукция. Наличие отраслевого регламента - не показатель того, что в нем будут установлены все требования безопасности. Будет фраза либо с ссылкой на ТР ТС 021, либо «продукция должна соответствовать и иным ТР ТС, которые на нее распространяются». ➖Можно ли использовать замороженное сырье для производства мясных замороженных ПФ? В ТР ТС 034 и ТР ЕАЭС 051 с ссылкой на ТР ТС 021 есть запрет на использование продуктов, подвергнутых повторному замораживанию, но только при производстве продукции для детского питания. В ТР ЕАЭС 051 есть также запрет на использование замороженного мяса птицы механической обвалки, полученное на другом производстве. Такое мясо допускается использовать только для выработки продукции, подвергаемой тепловой обработке в процессе производства. В остальном, для производства замороженных П/ф использование замороженного сырья не запрещено.