Post #275

Шэн (шен) пуэр - именно тот чай, который китайцы называют просто Пуэром. В отличие от Шу пуэров, он «состаривается» естественным путем. Его дозревание происходит исключительно за счет долгой работы микроорганизмов, принимающих участие в ферментации, которая наступает уже после того, как чай изготовлен. Этот чай является традиционным китайским чаем уже 1400 лет. И только в конце 1970х была придумана технология искусственного состаривания чая, которая позволила получать пуэры быстрее и дешевле, и эти пуэры стали называться Шу.