Post #1077

Мой рецепт рамёна Я редко использую пакетик с основой для бульона в рамёнах. На мой вкус они всегда дают очень много остроты или соли. Поэтому чаще всего, я использую 1/3, а остальной вкус добиваю сам. Весь прошлый март я экспериментировал с рецептом и вывел свой "идеальный рецепт" рамёна! Благо у меня было много рамёнов от моих друзья из ResFood, подарили мне всю линейку новых рамёнов под брендом Kekeshi. У них есть белый рамён, без овощей и основы для бульона. Как раз для тех, кто любит собирать блюдо под себя. Но мне больше зашёл вегетарианский рамён (зелёный), потому что там есть пакетик с овощами. В общем, вот мой рецепт: 500 мл воды на сильный огонь и сразу закидываю лапшу, овощи. 1/3 ст.л куриного бульон и столько же соевой пасты самдян (Ssamjan), 1 ч.л. хорошего рыбного соуса и пару капель кунжутного масла. 5 минут на сильном огне, затем снимаю и даю постоять ещё 1-3 минуты. Бульон получается насыщенный, с глубоким вкусом и хорошим балансом соли, остроты и умамности. Пробовал добавлять твендян, кажется что это логичнее, но бульон получался слишком солёный и всё-таки не хватало пикантности. А другие соусы её не давали. Поэтому попробовал самдян и получилось хорошо. Сухой бульон у меня тоже из ResFood, бренд Genso - очень хорошая штука! Всем приятного аппетита!