Post #137

​🫖 ISO 3103:2019 Чай - Приготовление настоя для органолептического анализа 🫖 ISO 3103 – это стандарт, который определяет метод заваривания чая для его дегустации 🧐 Первоначально он был опубликован в 1980 году как BS 6008: 1980 Британским институтом стандартов. В итоге шестистраничная инструкция настолько поразила общественность, что Британский институт стандартов был удостоен Шнобелевской премии по литературе в 1999 году 🏆📚 В декабре 2019 года его редакция была опубликована как ISO / NP 3103. Она была подготовлена Техническим комитетом ISO 34 (пищевые продукты), подкомитетом 8 (чай). Почему бы в эту пятницу не устроить себе и коллегам перерыв на чай по стандарту ISO? Краткая инструкция: 🔸 Заварочный чайник должен быть из белого фарфора или фаянса, покрытого глазурью, и иметь частично зазубренный край (чуть позже мы поймем почему). Крышка должна неплотно прилегать к чайнику и иметь маленькое отверстие, для отведения части воздуха при заваривании. 🔸 Если используется большой чайник, то он должен вмещать максимум 310 мл (±8 мл) и иметь массу 200 г (±10 г). 🔸 Если используется маленький чайник, то он должен вмещать максимум 150 мл (±4 мл) и иметь массу 118 г (±10 г). 🔸 На каждые 100 мл кипятка в чайник кладётся 2 грамма чая (допустимая погрешность 2%). 🔸 Сразу после закипания воду наливают в чайник до уровня 4—6 мм от края. 🔸 Вода не должна быть жёсткой. 🔸 Время заварки — 6 минут. 🔸 Заваренный чай затем наливают в чашку из белого фарфора или фаянса, покрытого глазурью. Переливают настой через зазубренный край удерживая крышку так, чтобы разваренный чайный лист оставался в сосуде. 🔸 Если используется большая чашка, то она должна иметь объём 380 мл и массу 200 г (±20 г). 🔸 Если используется маленькая чашка, то она должна иметь объём 200 мл и массу 105 г (±20 г). 🔸 Если при приготовлении используется молоко, то оно может быть добавлено в чашку как до, так и после заваренного чая. 🔸 Молоко, добавляемое в чашку после чая, лучше наливать при температуре чая 65–80 °C. 🔸 В большую чашку добавить 5 мл молока, в маленькую — 2,5 мл. Делитесь впечатлениями от вашей ISO дегустации чая и расскажите смогли ли вы найти заварочный чайник без носика, но с зазубренным краем? 😉