Post #11144

Тренды пищевой промышленности в 2026 году🥐 Одно из крупнейших зарубежных изданий, посвященное пищевому биотеху, Green Queen составило список трендов на 2026 год (наш прогноз можно прочесть тут): 🟢Молочные гибриды В текущем году будут укреплены позиции по производству "смешанного" молока, где традиционное "разбавляется" овсом, соей или другими растительными основами для снижения выбросов и затрат при сохранении вкуса и функциональных свойств, которые ценят потребители. 🟢Гибриды кофе и шоколада Вместо полной замены, производители подбирают рецептуру, частично заменяющую основной ингредиент. Это не совсем "альтернативное" сырье, но и не "традиционное". 🟢Больше никакого "ешьте меньше мяса" Вместо призывов перейти на альтернативные источники сырья, будет расти поддержка растительных, ферментированных и культивированных белков наравне с животными (частично из-за снижение объемом животноводства). 🟢Диеты, нацеленные на долголетие Игроки рынка пищевых технологий продолжат свои цели по этому направлению. 🟢Полезное детское питание Будет все больше укрепляться тренд на меньшее содержание сахара и включением ультрапереработанных ингредиентов с большим содержанием клетчатки и белка в различные товары детского питания. 🟢"Женское питание" Новая волна брендов, ориентированная на питание для женского здоровья, укрепит свои позиции. 🟢Перестройка ресторанов и кафе Ключевым фактором изменений становится использование GLP-1 (препараты с этим гормоном уменьшают аппетит и стимулируют выработку инсулина), который меняет объем потребления еды. В связи с этим сети быстрого питания уже начинают менять концепции комплексных обедов для людей, которые едят меньше, но отдают приоритет белку (издание буквально относит этот тренд к ключевым трендам ближайшего десятилетия). Биотех