Post #2113

В Таиланде огромное количество мест, — от маленьких кафе с потёртым интерьером до презентабельных ресторанов — отмеченных Michelin. Даже здесь, на Пхукете, таких заведений нашлось больше 10. Ну, к «Мишлену» у меня отношение настолько же субъективное, насколько в принципе субъективен этот гид. Но я же всего лишь турист, жаждущий простых и доступных удовольствий. Кафе One Chun находится в Старом городе, в доме 19-го века. Здесь готовят тайскую кухню в пхукетском стиле по семейным рецептам. Для глупеньких туристов на самой первой странице меню выделены популярные блюда заведения, — заказывайте, не прогадаете. Мы и заказали: жёлтый карри с крабом, pork belly, который в русском языке принято переводить словом «грудинка», но я хочу есть жирненький свиной живот, поэтому пишу pork belly! А также Thai paste с сушёными креветками, овощи в устричном соусе и сливовую содовую. Пропускаем всё и сразу переходим к pork belly в пхукетском стиле. С сегодняшнего дня это мой любимый стиль, потому что настолько нежного и ароматного pork belly я ещё не ела. Свинина томится 3,5 часа с перечным соусом и чесноком, пахнет карамелью и специями, в каждом кусочке идеальное соотношение жира и мяса. Секрет вкуса знаете в чём? В тёмном соевом соусе и сахаре, конечно, мы же в Таиланде! На юге страны при готовке блюда добавляют кокосовый сахар, который как раз и придаёт карамельности во вкусе и запахе. А запивать великолепный pork belly и суперострый карри с крабом рекомендую содовой с солёно-сладким сливовым сиропом — приводит в чувства буквально одним глотком. Счёт за 2 горячих блюда, закуску, рис и 2 напитка получился на 1000 бат (2500 рублей). #пхукет