Post #891

История винной пробки Обрела современный облик сравнительно недавно — менее пяти веков назад. В античности и Средневековье сосуды запечатывали воском и тканью(см.видео), но такая защита редко выдерживала испытание временем. Спасением стал Quercus suber — пробковый дуб. Его эластичная, пористая кора идеально повторяла форму сосуда, обеспечивая герметичность. Однако у этого «природного совершенства» обнаружился коварный изъян — трихлоранизол (TCA), прозванный в винном мире «болезнью пробки». Соединение, присутствующее в 3% корковых пробках (хотя на моей практике встречался реже), способно превратить изысканный букет в аромат сырого подвала или мокрого картона. Ни декантирование, ни аэрация не спасут «заражённое» вино — слив в раковину с грустным лицом, особенно если цена бутылки перевалила за пять нулей. Так родилась технология DIAM(DIAMANT). Компания-новатор дробит кору на микрочастицы, отбирает лучшие фракции, затем стерилизует их под высоким давлением углекислым газом, уничтожая малейшие следы TCA. Маркетинг здесь не отстаёт от науки: DIAM обещает миллион долларов тому, кто обнаружит дефект под их пробкой. Правда, есть подвох(он же и ответ на вопрос выше) который кроется в цифровом индексе на колпачке — от 2 до 30. Эти числа указывают на гарантированный срок хранения вина без риска «пробковой болезни». Максимальный показатель (DIAM 30) мне довелось встретить лишь раз — по-моему на чилийском вине Seña. Для игристых разработана отдельная линейка Mytik. Сегодня DIAM выпускает свыше 2 миллиардов пробок ежегодно. Резюмируя вышесказанное, могу сказать одно: Открыв бутылку вина с пробкой DIAM, скорее всего перед вами хорошее вино, так как винодел заботиться о сохранении своей продукции и не экономит на пробках. #образование@vhodwine