Post #1365

Каждая из древних цивилизаций оставила на острове свой след не только в обычаях и крови сицилийцев, но и в национальных блюдах, сочетающих в себе элементы греческой, арабской, испанской и африканской кухни. Кухня Сицилии опирается на три столпа: pasta, pesce e pasticceria — паста, рыба и сладости. Предлагаем приготовить Pasta alla Norma. Родина блюда — портовый город Катанья, расположенный на восточном побережье острова Сицилия у подножья вулкана Этна. По легенде название рецепту дал известный литератор Нино Мартольо. Он сравнил пасту с великой оперой Беллини «Норма». Попробовав блюдо, Нино воскликнул: «Chista è ‘na vera Norma!» Это и есть Норма! Нам понадобится: маринованные баклажаны - 200 г помидоры в собственном соку - 300 г чеснок - 10 г перец чили - 5 г лук - 100 г твердый сыр - 60 г кинза - 15 г сыр типа Адыгейский - 150 г спагетти - 400 г оливковое масло - 100 мл. На сковороде обжарьте лук, нарезанный мелким кубиком, добавьте к нему измельченные баклажаны и жарьте около 3 минут. Добавьте помидоры, чили и измельченную кинзу, доведите соус до кипения и томите минуту. Переложите овощи в блендер, добавьте к ним молодой сыр и все измельчите до пастообразной консистенции. Сварите пасту. На сковороде обжарьте в масле чеснок, выложите в сковороду отваренные макароны, добавьте приготовленный соус и разбавьте все до нужной консистенции водой, в которой варилась паста. Подавайте с тертым сыром и кусочками маринованных баклажанов. #vb_рeцепты Buon appetito! Сохраняйте этот вкуснейший рецепт.