Post #6815

Кагор — крепленое десертное вино, популярное в России и странах постсоветского пространства. Название происходит от французского региона Каор (Cahors), где исторически производились концентрированные красные вина. Однако российский кагор существенно отличается от французского аналога. Французский кагор — сухое вино из сорта Мальбек, тогда как российский вариант сладкий, крепленый (16–17% спирта) и производится с тепловой обработкой - виноград нагревают до 65–80°C для извлечения красящих веществ, затем сбраживают и крепят спиртом. В Россию кагор попал при Петре I, который рекомендовал его для церковных таинств из-за насыщенного цвета, сохраняющегося даже при разбавлении водой. Для проверки качества кагор разбавляют водой: если цвет становится бледно-розовым, а вкус — водянистым, это подделка. Настоящий кагор сохраняет насыщенность даже при разведении. #религияивинишко