Post #3322

Он так и не вернулся в Россию. «Я не хочу разрушать свои воспоминания», — говорил он. Но каждый год отмечал Пасху, пек блины и хранил в душе образ родины, которую потерял навсегда . Русский, который изменил мировое виноделие В Долине Напа его называли «Маэстро» и «Виноделом виноделов». Андрей Челищев родился 7 декабря 1901 года в Москве, в дворянской семье. После революции семья бежала на юг. 18-летний Андрей пошёл добровольцем в Белую армию, в 1920 году был тяжело ранен. Родителям сообщили о его гибели, но он выжил. В эмиграции Челищев учился в университете Брно, затем в Институте Пастера и Национальном институте агрохимии во Франции. Работал в Moët & Chandon в Шампани. В 1937 году владелец Beaulieu Vineyard из Долины Напа приехал во Францию за энологом. Профессор из Института Пастера сказал: «Если ищешь самого талантливого молодого винодела, бери этого русского». В Калифорнии виноделие было в упадке — только что закончился Сухой закон. Челищев первым начал применять холодную ферментацию для белых вин и малолактическую ферментацию для красных, ввёл контроль дозировки серы. Он создал эталонный стиль калифорнийского Каберне Совиньон. Парижский суд и Ornellaia 24 мая 1976 года в Париже состоялась слепая дегустация, изменившая мир. Челищев помогал отбирать калифорнийские образцы. Победили ученики «Маэстро»: Chateau Montelena Chardonnay и Stag's Leap Wine Cellars Cabernet. Но влияние Челищева вышло за пределы Америки. Он консультировал молодые винодельни по всему миру, включая легендарную итальянскую Ornellaia из Болгери. Его идеи о терруаре и балансе в вине помогли становлению супертосканы — вин, бросивших вызов итальянскому истеблишменту. Челищев ушел из жизни в 1994 году в Напе. В 2007 году его имя внесли в Зал славы виноделов Кулинарного института Америки.