Post #2764

Сегодня готовила к завтраку турецкие кунжутные булочки ( симиты) . Если у вас есть готовая закваска , то попробуйте их приготовить 👇🏻 * 100 г миндального молока * 100 г закваски на пике ( у меня левито мадре ) * 200 г пшеничной муки * 50 г сливочного масла * 6 г соли * 20 г сахара ( по желанию) * кунжут для обсыпки ~100 г * ложка меда ~ 50-60 г * вода ~200 г 1. Растворите закваску в молоке , всыпьте муку замесите плотное тесто . Оставить на 30 минут 2. Частями введите сахар, соль и масло . Вымесите тесто в течении 5 минут 3. Оставьте тесто накрытым при комнатной температуре 2,5-3 часа , далее отправьте в холодильник на холодную ферментацию на ночь 4. Утром дайте тесту немного согреться . Разделите на 7-8 частей ~ 50-60 грамм 5. Раскатайте жгутике и скрутите в бублик 6. Мед разведите в воде . Обмокните бублики сначала в медовой воде затем в кунжуте 7. Нагрейте духовку до 230 градусов. Выпекайте 5 минут при 230 и 12 минут при 210 8. Остудите бублики на решетке