Post #3781

Рецепт хлеба 👇🏻 130 г активной закваски 460 г ледяной воды + 20 г с солью горсть шпината 660 г муки 16 г соли 100 г клюквы 1. Смешать воду, муку, закваску и оставить тесто на 1 час 2. Добавить соль, воду и слегка вымесить тесто. Оставить на брожение при комнатной температуре на ~5 часов 3. В это время сделать 4-5 обминок (вытянуть тесто и сложить) 4. Когда тесто выбродило, разделить его на две части и сформировать тугую заготовку 5. Отправить в холодильник на длительную ферментацию на ночь 6. Утром разогреть духовку вместе с чугунной формой в течении минимум 1 часа при 250 градусов 7. Выпекать при 250 гр 20 минут, снизить до 220 гр и еще выпекать 20 минут 🧑‍🍳 У меня чугунная форма для выпечки хлеба от бренда Liberty Jones - та самая посуда, которая будет служить десятилетиями. Литая конструкция с толстыми стенками и дном, чугун хорошо прогревается, правильно распределяет и держит тепло. А крышка купольной формы создает имитацию подовой печи. Покупала форму на Designboom, ссылку оставляю: Форма для выпечки хлеба, 2 л