Post #19085

☕️В Кишинёве восстановили исторический вкус кофе начала XIX века В Кишинёве исследователи совместно с местными бариста воссоздали рецепт кофе, который, по их оценкам, могли пить жители города в начале XIX века. В оригинальной рецептуре значительную часть составлял эфиопский кофе — около 40% смеси, что придавало напитку выраженные фруктовые и цветочные ноты. В современных условиях редкие эфиопские и йеменские сорта заменили бразильскими аналогами с похожим вкусовым профилем, сохранив баланс купажа. В итоге удалось получить напиток, максимально приближённый к историческому оригиналу, с яркими шоколадно-фруктовыми оттенками и содержанием кофеина около 1,2–1,3%. Пробная партия составила примерно 500 кг зерна и уже предложена столичным кофейням. ➖➖➖➖➖➖➖ @MIR24MOLDOVA Подпишись