Post #3255

比例一样的情况下，牛奶里加茶和茶里加牛奶是一样的吗？ 竟然……不是。牛奶里有疏水性的脂肪和蛋白质，倒进茶的时候分子会改变形状“蜷缩”起来形成小球，也就改变了味道，会有种轻微的焦糖味。当奶被倒进茶里，头几滴奶被热水包围，更有可能有明显的变化。而茶倒进奶不存在几滴奶被孤立的情况，这种变化就较少。从而这两种制作奶茶的方法即便比例一样味道也会不同。 当然，味道的偏好较为主观，比如 1920 年代的英国就分成了两派激烈讨论（颇似中国的咸甜豆花……）。Ronald Fisher，一位英国数学家，在给另一位生物学家…