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发酵中的微生物决定酵母面包的酸味 研究表明，酵母面包发酵的微生物不仅仅是随机出现的，它们的种类受到面包师所供给的食物的影响。研究人员发现，相同的坚韧的酵母在不同类型的面粉中都能占据优势，但细菌的种类则有所不同。不同的面粉，如全麦面粉或面粉面包面粉，会促进不同的… 来源: ScienceDaily ｜ 阅读全文 发布时间: 2026-01-22 00:57 GMT+8（北京时间） #酵母面包#微生物#面粉#发酵