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2. Removido (Stirring) La técnica de removido es más delicada y controlada, y se utiliza principalmente para cócteles que no requieren una mezcla intensa, sino más bien un enfriamiento suave y una integración sutil de sabores. Para esta técnica, se emplea una cuchara de bar y un vaso mezclador. Los ingredientes se colocan junto con hielo en el vaso y se remueven suavemente en círculos durante unos 30 segundos para enfriar la mezcla sin añadir burbujas ni espuma. Esta técnica es ideal para cócteles compuestos solo por líquidos como licores y vermuts, que no necesitan emulsión, como el Martini o el Manhattan. Ambas técnicas permiten explorar diferentes texturas y experiencias en cada cóctel, logrando desde una mezcla suave y sedosa hasta una bebida más refrescante y vibrante.