Todo sobre cocteleria🥃🍹🍸

Descubre el fascinante mundo del mezcal, un destilado mexicano lleno de historia, tradición y carácter. 🌵🔥 Desde el predominio del espadín hasta las joyas silvestres como el tobalá y tepeztate, cada variedad cuenta una historia única. Conoce sus procesos, tipos de maduración y perfiles sensoriales que van de lo fresco y ahumado a lo profundo y especiado. Explora esta infografía y adéntrate en la cultura que convierte al mezcal en mucho más que una bebida: una experiencia. 🥃✨#Mezcal#CulturaMexicana#EntreBarras

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Hola familia alguien tendrá el libro el Arte de la mixologia??

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Hola familia a todos los que gustan de la coctelería, estaré subiendo a YouTube diariamente, algunos shorts sobre la cantina cuba y su historia, y me gustaría contar con su apoyo https://youtube.com/shorts/EQ79qVkEswo?feature=share

Resumen de la receta de Aquafaba La aquafaba es el líquido resultante de cocer garbanzos y sirve como sustituto vegetal de la clara de huevo. Preparación básica: 1. Remoja los garbanzos 6–8 h. 2. Escúrrelos y cuécelos en agua limpia (aprox. 8 tazas de agua por 2 tazas de garbanzos). 3. Cocina a fuego lento 1–1.5 h hasta que estén tiernos. 4. Deja enfriar los garbanzos dentro del líquido y luego cuélalo: ese líquido es la aquafaba. 5. Si está muy líquida, redúcela herviéndola un poco hasta espesar. 6. Guarda en refrigeración (3–4 días) o congela en porciones. Versión rápida: En olla a presión, cocina garbanzos sin remojo por unos 45 min o remojados por 20 min, dejando que se enfríen en su líquido. Usos y equivalencias: 30 ml (2 cucharadas) de aquafaba = 1 clara de huevo. Ideal para merengues, mousses, mayonesas veganas o cócteles como Pisco Sour o Whiskey Sour. Se puede batir con ácido cítrico o limón para mejorar la textura. Consejo: No añadas sal si la usarás en preparaciones dulces.

La aquafaba, cuyo nombre proviene del latín aqua (agua) y faba (legumbre), es el líquido resultante de la cocción de garbanzos. Durante este proceso, proteínas, carbohidratos y saponinas se disuelven en el agua, otorgándole propiedades espumantes, emulsionantes y estabilizantes que la convierten en un excelente sustituto vegetal de la clara de huevo. La aplicación de esta técnica moderna surgió en 2014 gracias al ingeniero estadounidense Goose Wohlt, quien descubrió su capacidad para generar una espuma firme similar a la clara. Desde entonces, cocineros y bartenders de todo el mundo la han adoptado por su versatilidad, sostenibilidad y alineación con los valores veganos y éticos contemporáneos. A diferencia de la clara de huevo, la aquafaba es 100% vegetal, libre de gluten y colesterol, y ofrece una espuma más ligera y de burbuja fina, con un sutil aroma vegetal. En coctelería, se utiliza especialmente en cócteles tipo Sour como el Pisco Sour, Whiskey Sour o Clover Club, empleando unos 30 ml por clara.