Post #1200

А вот список из самой необычной еды, которая мне попадалась в путешествии по Ямалу: - Строганина и рубанина из оленя. Либо ножом резаная, либо топором, соответственно. Но в итоге это просто отличный олень, который лишь однажды замёрз, а потом оттаивает на языке. Для вкусной строганины ничего, кроме соли с перцем, не нужно. Но когда надоедает, можно развеселить строганину горчицей. Нарезали мясо в основном из задней ноги. Ненцы с жесткими пленками и жилами справляются легко: ножом разрезают кусок, держа его в зубах, движением от подбородка к кончику носа. Похоже на игру на варгане. - Строганина из муксуна и щёкура. В принципе, рыбы очень похожи по вкусу. Особенно, если однажды заморожены. Нежное мясо, сочное, едва пахнет рыбой. Очень свежо строганину из муксуна подают в ресторане «Охота» — с маканкой, то есть соусом, из брусники, майонеза и чеснока с укропом. Офигительно вкусно. - Варёная оленья голова. Такое в ресторане не готовят, только в чуме. Варят её лишь с солью и рисом, причём рис разваривается, и просто даёт мучнистую оболочку. А сама голова очень многогранная. Что-то мягче, что-то поплотнее. Дальше детали, которые могут вас отпугнуть, я предупредил) Например, варёный глаз на вкус ничем не примечателен. Тем более, что зрачок удаляют, по их словам, «ведь мы не чукчи». Основание горла, возле языка, уже более интересное. Там и мясо, и хрящи, и косточки. Щека — вообще любовь. А вот языка не досталось. - Огромная жареная щука. Сочная, хрустящая, без речного запаха, что для особи такого размера нонсенс. Говорят, прислали родственники в подарок с озера около Воркуты. -Варёный язык оленя. Как будто кто-то смог насытить «птичье молоко» нежным мясным вкусом и сварил его. Нежнейшее мясо. Вкусно готовят в ресторане отеля «Юрибей». - Сырой костный мозг оленя. Похоже на замороженные кремовые розочки на торте, такие же розовые, но только без сладости. Макнуть в соль и прожевать. Второй раз можно не повторять, если рядом есть любая другая еда. - Тирамису с морошкой. Просто ужас ужасный. Зачем-то переводят хороший продукт на вот это чудовище с торчащими пальчиками-савоярди. Это в ресторане «Охота». И там же — самая вкусная настойка на морошке, что я пробовал. Как густой морс.