Post #1563

Фудкорт Дорогомиловского рынка получил нового жильца. Знакомьтесь - втетнамское кафе «Wan Mee», где нет Фо Бо! И даже жареного риса с нэмами нет! Зато есть тянутая лапша и пельмени на любой вкус. Лапшу тянут прямо на открытой кухне, но делают это довольно грубо. В итоге получается очень упругая, глютенообогащённая лапша толщиной с отцовский армейский ремень. Из-за того, что её недоварили, лапша жуётся чуть тяжелее, чем могла бы. Но зато она во вкусном сычуаньском соусе, где и чили, и имбирь, и сычуаньский перец. По соли супер, язык чуть холодит, а добавленные жареные чеснок с шалотом делают всё это прям очень вкусной оболочкой. Я с мясом не брал, про него сказать не могу. Потстикеры, или прилипшие к сковороде пельмени, я взял с начинкой "Слоппи Джо". Это имя собственное бургера с мясным рагу, а здесь рагу от бургера в начинке. Пельмени ок, рагу ровное, но тесто опять недоготовленное. А ещё неподходящий соус тонкоцу, который тут вообще не нужен. И провал всего - вонтоны в ароматном бульоне. В поварском мире существует такое понятие, как "московский бульон". Это когда суп варится на воде из-под крана. Вот тут как раз такой "ароматный" бульон, в котором ни вкуса, ни полвкуса. Без соли, без специй. Только плавают невинно убиенные зародыши шампиньонов. А, ну ещё пельмени, в которых никакого вкуса тоже не нашлось. В меню часть блюд и напитков на стопе, потому что ещё не ввели. Вот так дизайнеры опередили шеф-повара. А за стойкой ребята с серьёзным выражением лица, как будто не лапшу тянут, а срок. Вывод: ради эксперимента можно один раз приобщиться к знаменитой вьетнамской кухне на сычуаньских ножках, но при этом посматривайте за очередью в «И тут узбеки».