Post #1576

В такую погоду хочется оказаться не в Москве, а в каком-нибудь тёплом месте, где вкусная и простая еда, играет джаз и запотевший графин лимонада утоляет вашу жажду. Что представили себе? Поднимите руки, кто Чечню! А тем временем в Москве, на Севастопольском проспекте, работает не так давно ресторан «Bazaap». То ли «вазаар», то ли «базаап», то ли «базаар». На самом деле да, ресторан называется везде, кроме вывески, просто и по-русски «Базар». Я не мог туда не заехать, как вы понимаете. И последнее, что я ожидал увидеть — большое светлое пространство с бессмертным интерьером в стиле «Гинзы», где специализируются на блюдах чеченской кухни, а из колонок играет джаз. На кухне ворчал взрослый мангальщик, улыбались женщины в платках, царило спокойствие и отточенность движений. В зале приятная девчонка всё рассказала, шутила и была открыта. А за баром сделали прекрасный лимонад с яблочным щербетом и рейханом, то есть красным базиликом. В меню присутствуют интересные ходы, такие как: Отдельный раздел ЗЕЛЕНИ, когда просто душа захотела зелёного лука с кинзой; Салат «Бешеный цыплёнок»; Овощная тарелка по цене бараньей корейки; «Не бефстроганов» с классическим описанием бефстроганова. Но я попробовал три самых чеченских блюда из меню и готов прийти за ними снова. Это чепалг с творогом и зелёным луком, нежность которого сравнима с мягкостью шёрстки лабубы. Очень лёгкая лепёшка из теста на кефире, обильно смазанная сливочным маслом, что нивелирует кажущуюся лёгкость. Дальше я попробовал жижиг галнаш, который собирается как конструктор. Сначала выбираете пшеничные или кукурузные галушки, или сразу оба вида. Потом выбираете мясо. Я выбрал говядину, и это был тонкий стейк из толстого края ака «Рибай» на кости, проваренный до очень мягкого состояния. И к ним подают большую чайную кружку с наваристым бульоном, чтобы запивать, и мисочку с бульоном и минимум пятью измельченными зубчиками чеснока, чтобы мясо и кусочки варёного теста туда макать. Очень вкусно, просто и сытно. К бульону просите лёд, потому что пить его очень трудно в чистом виде. Почти как с виски, которого тут, конечно же, нет, как и любого другого алкоголя. И третье блюдо, которое мы потом еще дома доедали с превеликим удовольствием — вайнахские домашние манты. В тарелке лежали 12 гордых мантушек и горячий соус наподобие пассеровки для борща. Такого теста я, честно говоря, не помню, чтобы встречал. Оно очень тонкое, при этом плотное, но деликатное при раскусывании. А внутри нежный фарш и немного бульона, просто чтобы было хорошо. Всё вместе делает эти вайнахские манты вкуснее вонтонов и прочих модных пельменей вместе взятых. И если Патрики для вас уже не те, а без бородатых мужчин больше жизни нет, то вот отличный вариант. Да ещё и со вкусной едой, но ничего, привыкнете.