Post #1586

В новом дворе Столешникова переулка образовался кластер из кафе, одно из которых показалось интересным. Это «Found Rāmen & Rekōdo» с раменом Кадзу Кидзимы и коктейлями Юты Инагаки. Формат listening-бара из еды и музыкальных пластинок хорошо распространяется по городу, и тут за дело взялись два японца. Сам двор симпатичный, всё в общем стиле. Но тут пока ремонт и пыль. Поэтому идем и не смотрим никуда, кроме заветной двери. За ней сначала зимняя веранда, и уже потом основной зал. Здесь во всём японский стилёк. Необычные стулья, циновки на полу, дерево, простота. В главном зале стоит большая акустическая система для винила, в котором я, увы, не шарю. В зале с баром пока ещё не убрали последствия ремонта, ну ок. В туалете стоят японские унитазы на пульте управления. К сожалению, такие почти никогда не держатся в наших ресторанах, так что пользуемся, пока не сломались. Цены на еду низкие не то что для Столешки, но и для центра вообще. В самом меню масса смысловых ошибок, неточностей и зачёркиваний шариковой ручкой. Всё говорит о том, что открывались наспех. Коснулось ли это еды? Из названия понятно, что тут главенствует рамен. Хотя официанты советуют его не сразу. В меню четыре вида рамена в двух размерах. Я взял тонкоцу, и сильно испытал удовольствие от него. Белый бульон ореховый, без напористого аромата свинины, с ярким тоном водорослей и очень шелковистой текстурой. Свинина нежная, с тающим жиром. Чуть странно маринованный имбирь там себя ведет, но ладно. Зато лапша восхитительная! Упругая, со своим ярким вкусом, шелковистая и объемная. Прям радостно. В описании кимчи непонятно, из чего она. Из яблока? Из дайкона? Зато в помидорах аж дважды рассказали, что там именно помидоры. По факту пекинская капуста кимчи была сладковатая, не успевшая пропитаться ароматами маринада, еле-еле острая. С собой я взял гёдза с креветками, хрустящий рис с лососем и курицу карааге. Из всего этого я второй раз закажу только гёдза, потому что они с красивой ажурной юбочкой и вкусным фаршем. А всё остальное пока просто еда без эндорфинов. Советую вам подождать ещё недельку, и тогда уже ходить. Может, там и увидимся. А меню в комментариях под фото.