Post #1739

Архангельский центральный рынок. Год назад я уже был на этом рынке и писал о нём. С тех пор мало что поменялось. Дядька с азербайджано-поморским акцентом всё также торгует мясом и бросает кости нард, грибы и печень трески на месте. А меня привлёк товар, который я до этого не привечал. Знакомьтесь, это морской ёрш. Хотя обычно морской ёрш выглядит совсем иначе и водится в Чёрном море. Но у поморов свой камбала-ёрш, которого называют морским и не считают камбалой. Короче. Пусть будет архангельский морской ёрш. Его на центральном рынке не продают разве что в мясном отделе. Качество и цена чуть отличается в разных местах, и вот для сравнения. На фото с ценой он немного заветренный, некрасиво пятнистый. А в руках у продавщицы уже шикарный ёрш, который на просвет как слюда, а икра как янтарь! Ерша продают либо вяленого, либо копченого, и свежим такую рыбу никто не ест. Зато диапазон вяленого зависит от пожеланий: филе без кожи и костей, тушка без кожи, тушка с кожей, тушка без икры, тушка с икрой, тушка посуше, тушка пожирнее. Самый козырный ёрш для дома — филе пожирнее. Для сувенира — тушка с икрой да пожирнее. А для разнообразия ещё и копчёного ерша возьмите, чтобы получить весь спектр эмоций. Морошка, грибы, козули — это всё детям и женщинам берите. А отцу и соседу — морского ерша!