Post #1981

Пока ещё можно скачать весь интернет, хочу рассказать об отличном дачном блюде. Шашлыки и плов — это классика и база. А вот басма — это для искушенных людей с фантазией и кипой важных дачных дел. Потому что это блюдо нужно только собрать из ингредиентов, а дальше оно готовится без участия человека. Басма — это узбекское рагу из мяса и овощей, которые томятся в собственном соку внутри казана на медленном огне. Здесь важно понять три главных принципа: 1. Вниз кладём листья капусты, чтобы у нас ничего не пригорело. Я взял пекинскую капусту. 2. От низа к верху кладём более твёрдые продукты к более нежным. 3. Накрываем капустными листьями или ещё чем-то плотным, закрываем крышкой и не открываем казан первые часа два. Состав может быть любым, всё зависит от вашего вкуса и имеющихся продуктов. Для своей басмы я собрал такие слои: 2 кочана пекинской капусты; 3 свиных языка; 1 кг молодой картошки большими кусками; 1 кг говядины с косточками; 0,5 кг свиной шеи; 4 больших луковицы тонкими кольцами; 4 репки толстыми ломтиками; 4 зеленых перца; 300 г шампиньонов; 500 г тыквы; 1 головка чеснока; Черемша или капуста. Каждый слой нужно аккуратно посолить, поперчить, плотно прижать. Добавлять масло или воду не нужно совсем, всё это отдадут мясо и овощи. После всех овощей уложите сверху крышку из капусты или, как я, нарвите черемши в соседском палисаднике и накройте плотным слоем. Теперь отправляем на угли или на плиту часа на 2-3, чтобы средний огонь не заставлял овощи нервничать. После этого делите по тарелкам, посыпайте первой зеленью и встречайте майское солнце.