Post #512

Сэндвич с армянскими травами готов! Чуть притомил крупно порезанные стебли и листья в сливочном масле с солью. Пахнет очень многогранно, текстуры от хрустящих до чуть кисельных (это всё мальва с её листочками). Соли нужно совсем немного, в зелени и так много минеральности. У Мадонны нашлась прекрасная брынза средней соли с очень бодрой кислинкой. Глазунью как обычно жарим не по правилам, немношк зарумянив белок, чтобы он ярче чувствовался в сэндвиче. А сверху соус из петрушки с майонезом и сметаной, который никому не мешает, а только поддерживает. Ну и брюнуаз из огурца, чуть больше хруста в этот солнечный день не повредит. Приходите в Угол сегодня, если вы такой же фанат зелени, как и я)