Post #692

Столько новостей, что аж жуть! Начнём с первой - в La Esquina новый спэшл! На этот раз наш Давид предложил сделать сэндвич с лососем, наршарабом и щавелем. А я обожаю идеи Давида, особенно связанные с рыбой. У него особый грузинский взгляд на эту категорию продуктов. Так и здесь: лосось, щавель, наршараб, джон-джоли, красный лук и сыры. Получилось очень-очень нежно, сочно, но с характером. Тем более гости часто спрашивают про рыбный сэндвич, пора уже и делать. А еще Давид рассказал мне о блюде, которое я никак не могу забыть и приготовить. Но, надеюсь, скоро доберусь. Вот представьте.. В реках Грузии поймали вы сома. И такого, что еще вас босоногих с засыпанным сахаром хлебом застал. То есть рыбину весом килограммов 25-30. И вот вы этого монстра должны приготовить, но у сомов в таком размере сильный тинный запах. Поэтому вы его рубите (резать уже не вариант) на звенья и варите их до разваренного состояния. После чего исходящие паром огромные куски вареной рыбы перекладываете на большую тарелку. А тут уже поливаете винным уксусом из того вина, что залежалось, посыпаете душистой зеленью, солью со специями посыпаете и едите без остановки пока вам Святой Георгий мерещится не начнёт. Вот так хочу попробовать.