Post #873

Padron. Очень красивый ресторан. На бюджет их гостевого туалета можно было бы, думаю, открыть приличное кафе за пределами Москвы. Прекрасная комната с изразцами, которую рассматриваешь, как музейный экспонат. Официанты очень красивые. С опытным взглядом, хорошие психологи. Качество сервиса выдающееся, как и везде в Folk Team. При этом бармены мятые, обсуждающие на весь зал прошедшую ночь, со взглядом пройдохи-выпивохи. Что в целом норм для барменов, только статусу ресторана мешает. Еда разная. Первое впечатление после прочтения меню: "Очень интересно, но я это всё не хочу". Что-то перемудрёно, что-то недооформлено. Люблю еду Кетгласа, у него такое бывает, и компенсируется качеством еды. Но! Первым появился тар-тар из говядины с соусом из перцев. Официантка замешала всё вместе и траншировала на двоих. К сожалению, тар-тар оказался очень базовым. Ни зацепки, ни намёка на особенность. Потом появился хлеб и комплимент - дыня в сессине. Хлеб прекрасный, перечный соус к нему обычный. Комплимент был приятным, так богато не везде в городе угощают. Почки кролика с сельдереем - лучшее блюдо из всех. Нежно, с ярким вкусом почек, но при этом очень деликатные. Сельдерей и хрустит, и в пюре не сильно выбивается. Крокеты в говядиной - еще одно прекрасное блюдо, жаль только слишком маленькое за околотыщу. Два шарика на озере перечного соуса, внутри - насыщенная начинка из волокон говядины с незаметным связывающим соусом. Нежные внутри, хрустящие снаружи, очень яркие во вкусах. Как слышится, так и пишется. Палтус с соусом из петрушки и лакрицы. Я из людей, которые лакрицу не любят. Но профессия обязывает есть всё подряд. Так что не люблю, но ем при каждом удобном случае. И тут тоже захотел попробовать. И что же? Лакрицы не было! То есть написать в меню - ок, а добавить её в соус чтобы чувствовалась - уже не по-московски. Осадочек остался. Но при этом сам палтус тоже был неважным. Из тех, что мокрые и распадаются не на плотные звенья, а на рыхлые хлопья. Соус из петрушки без лакрицы как вода, пюре из фенхеля как вода, палтус как вода. И порция крошечка. Даже вернуть нечего было после пробы. Единственное вкусное в тарелке - мармелад из томатов. Его хоть отдельно подавать можно. Возвращаясь к сервису - палтуса нам удалили из чека, и это было очень неожиданно. Ведь блюдо-то съедено, претензии можно было не учитывать. Но ребята отработали грамотно. Как и то, что нам продали бутылку воды за 1200 рублей. Дороже крокетов, дешевле тар-тара. Поделом, надо в меню смотреть до заказа. Вывод: лучшие кроличьи почки из всех, что я ел. Хорошие крокеты. Красиво съесть эти два блюда - и можно дальше идти.