Post #956

#гдетутуваседят в Ростове-на-Дону: La Fabrica. Я не хожу в новиковские рестораны, потому что они очень предсказуемые. Другие гости, наоборот, ходят именно за этим. Но так как этот ресторан находился прямо под моим отелем, то я решил заглянуть. И очень не зря! Красивые интерьеры, классный сервис, много мелочей от старой табачной фабрики. А самое поразительное - красивая открытая кухня. Не часто увидишь прямо дизайн в оформлении, да ещё чтобы было всем удобно. Здесь сделали именно так. Еда: базовая Италия. Пиццы, пасты, салаты. Но что меня удивило - на витрине помимо салями лежала н'дуя. Это такая колбаса-паштет, состоящая из мяса, сала и чили перца. Естественно, в Росси такая колбаса, как героиня в фильме "Страна ОЗ", не прижилась. И тем удивительнее найти её в новиковском ресторане. А самое шокирующее - на комплимент приносят хлебную корзину, к которой кладут сливочное масло с н'дуей! Если есть способ показать характер шефа, то это он. Я заказал н'дую и отдельно и к ней пиццу Маргариту. Сидел, намазывал, ел и изредка открывал глаза. Общество сытых. Очень красивый ресторан, как музей. Два этажа, фонтаны, искусство, антиквариат. Меню всё с "ятями", читать тяжеловато. Обыгрывают легенды города, даже проводят специальные ужины-встречи с историками и краеведами. Еда: самое вкусное - калья. Это рыбный суп, похожий на рассольник. Бульон на трёх видах рыб, фрикадельки из них же, а вместо крупы - икра сазана! И сам этот фокус делает суп незабываемым. Всё остальное было хорошо, но ровно. "Одно свиное отбивное" было суховато. Корова. Здоровенный подвал, в котором умеют готовить и наливать. Ребята молодые и проворные работают, гостей запоминают с первого раза, по телеку над баром крутят "Looney tunes". Ешь себе требуху и смотришь за хитрой уткой. Еда: та самая требуха была вкусной, но чуть недоваренной. К счастью, вкусную требуху я сто раз дома ел, это наше любимое семейное блюдо. Так что расстройств от эксперимента не испытал. Зато были очень вкусные куриные крылья. И шикарное татаки из говядины с соусом хойсин и маринованными стрелками чеснока. Говорят, там еще бургеры легендарные, но я не проверил.