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#Life#Food ⛰️农家菜馆⛰️ 📍 杭州·西湖区·三墩五里塘路103号 💴 人均：¥60 恭喜我拔草了收藏了 600 多天的馆子。 三墩老街尽头，在河南烩面隔壁的小炒店。去年夏天就想来吃，奈何来两次都是爆满，我不愿意等，每次都是改吃别家。今天路过发现没那么多人，就马上进来点菜了。店不大，四张桌子，还有一张大圆桌。进来可以看着墙上的菜单点菜，老板很热情，问啥答啥，哪怕是要跑去厨房确认的也都会去问。问了一下才知道，这家店江西人开的，顿时充满期待。 🍆肉末茄子（¥18） 这个肉末茄子做得蛮特别的，有别于一般餐馆的同款菜品，这家的茄子并没有浓油赤酱。相反，整体呈现会让比感觉到有几分清秀，里面有大量的青尖椒增加了清爽和风味。茄子选得很好，不老，一点籽儿都没有。肉末还是不少的，就算菜凉了，适口性也很好。更不用说这家的肉沫茄子炒饭有多值了。 🥬炒青菜 （¥15） 青菜炒得也很不错，很多饭店最基本的炒青菜都会炒得很生，这家的菜数独控制的很好。蒜末切得也很到位，并且均匀地裹在了蔬菜的表面，咸淡合适。 🫛干煸四季豆 （¥28） 又是一个点完了现去买了的饭店，之前遇到过这种现点现去买原材料的饭店，通常都会提升我的好感，因为老板首先不会拒绝客人的诉求，其次说明刚买来的食材通常不会不新鲜。这个干煸四季豆整体量很大，其次干煸的手法不错，保留了部分汁水。花椒和肉末的量也不小，遗憾的是稍微有点咸。 🐟臭鳜鱼 （¥108） 谁能想到这种小店也会冒险来做臭鳜鱼呢？作为昔日的臭鳜鱼专家，我责无旁贷地点了。首先鱼不大，两个人吃正好，其次臭鳜鱼的原材料选得不错，无论是商家自己腌制的还是采购的，这个臭鳜鱼的食材质量都是好的。雪花蒜瓣肉，且腌制的味道给到了。商家超烹饪手法也是对的，吃到了郫县豆瓣的香气。缺点是豆瓣放多了还放了酱油，本身臭鳜鱼用盐腌制的就有滋味，过度调味会让整个菜的口味偏重。不过难掩食材优秀。 💬小结 最近正好这家饭店附近的碾米厂也算是一个新晋的创意园区可以打卡，如果来附近可以来吃这家店。盖饭简餐和炒菜都有，我后续肯定会多来吃几次的，但是部分菜我下次会和商家说淡一点。

#Life#Food ⛰️八味餐馆⛰️ 📍 杭州·拱墅区·杭丝印巷林司后18号 💴 人均：¥60（吃面吃菜丰俭由人） 👨‍🍳 今天的觅食系列，介绍一个特殊的餐馆，它既是面馆也是菜馆。但也算是吃一次少一次的民间馆子了。这句话出自老板娘之口。这家开了二十多年的老馆子，可能在三年后关张了，老板娘对于终年一日的餐饮真是劳心又不舍，始终在寻找一个退休的机会。 这家店在一个小巷子里，在新华路旁边，门店不大，但是五脏俱全。店里主营杭州片川和招牌拌面，还有精品小炒。若要问老板娘推荐，老板娘会自豪的说，黑板上的我都很推荐，我们都做得好。 🍖蒜香排骨 精选的猪仔肋排，蒜香味非常浓郁，表面金黄，肉香味十足。保留了排骨的肉香、油香和肉汁。个人觉得想吃纯荤还是推荐的。 🍜八味香拌面 招牌的拌面，材料丰富香菇、茭白、猪肉、豆干、猪油渣、大蒜、笋干等材料都切成末，做成浇头，配合拌面一起吃，其实是非常统一而又醇厚的香，但是单吃这个浇头又有食材本身的本质味道，很妙。值得一体的是，八味拌面的配料其中的笋和茭白会根据不同季节来变化（见图2），也从侧面体现出了老板对于面出品和口味的重视。 🦑雪菜目鱼丝 目鱼丝非常新鲜（我是海边人，真的难得）。说实话这道菜叫这个名字真是谦虚了，除了目鱼丝和雪菜外，这里面还有茭白丝、胡萝卜丝、彩椒丝，非常鲜香脆爽，个人感觉是惊艳的。 🎍丝瓜笋干 丝瓜是胖白丝瓜，很多丝瓜肉，非常清甜。笋干很嫩，完全不老。这道菜用了老浙江的菜籽油，但是味道好纯粹含蓄，也是惊喜的存在。 🐖钱江肉丝 这家的钱江肉丝做得非常顶格的存在了，肉丝上盖，葱丝藏下。肉丝的酱口把握的十分恰当，配合上清脆的葱白丝，感觉可以多吃一碗米饭。 🎍井冈山豆皮 这个菜也很妙，豆皮很薄但是风味很足，放了一些秘制的调料，香得很暗不艳，最好的店在于搭配的芹菜苗很嫩，也很清爽。 💬小结 其实我来吃过很多次，和老板娘也已经成为朋友，点的菜也很多，这里就不一一列举出来了（冬腌菜肉丝、腰花、酱油肉蒸春笋等等一系列菜都非常好吃）。你在路过的时候完全可以过去只吃一碗面，不用点炒菜。人均其实可以很低，也可以很丰富。希望这种老店都能够常青，当然也希望老店的老板们也都能够快乐生活。

#Life#Food ⛰️童妈妈山里菜⛰️ 📍 杭州·西湖区·文苑路（福缘居城西店隔壁） 💴 人均：¥100 今天吃童妈妈菜。 位置就在福缘居城西店隔壁，进店就门口摆的一众土特产给惊呆了。小黑板上写了当日的特色菜，入座之后可以直接扫码点餐。就是进店没人招呼，落座全凭自觉。店面一楼散客有六桌，包厢有三大间，应该还有二楼的。停车的话如果是晚上可以路边停（但不是车位），如果从文三西路足本纪过来，也可以停那边的停车场。后厨旺灶声音很大，但是油烟处理得很好，没有蔓延到前厅。 🐖招牌土猪肉（¥78） 看到我有一个朋友两次来都没吃上，想说如果看到有一定要点。 78 元一份，点菜的时候觉得小贵。不过上来看品相就觉得真是值了，肉的成色真的漂亮。不咸不油腻，也没有过甜，就像是家常的那种感觉。肉的品质真的没话说，非常不错，大块红烧肉和小排都有。 🎍笋煲（¥48） 超赞的笋煲，笋本身很嫩，又炖得十分入味。里面的咸肉品质也很高。汤单喝略咸，但是味道超级浓郁，适合泡饭。 🍄‍🟫鲜菇盖（¥28） 上来的时候我差点以为是类似猫耳朵的面食，菜籽油打底，菇子爽滑鲜嫩，用小勺盛起来一口入喉，很美妙。 🥬蕨菜（¥32） 菜单上真就这么叫的，蕨菜量很大，里面的咸肉品质超高，搭配了剁椒和其他两种椒，炒得很好，下饭神器。 💬小结 整体完成度不错，服务在上菜的时候能感受到挺好的，应该是刚开业很多方面还在磨合，吃饭期间有听到老板在和伙计们复盘。一定会来多次的！

#Life#Food 🥳 室友生日，祝她生日快乐！ 🍰 订了我心中杭城中比较 TOP 的蛋糕。大家猜猜是什么口味的（答案：香茅桃子凤梨姜芝士） 🎂 大家喜欢什么口味的蛋糕呢？

#Life#Food ⭐️老沈私厨⭐️ 📍 杭州·西湖区·文三路150号 💴 人均：¥100 开年聚餐。这家温州菜一定会越来越火，想吃的一定要趁早。趁还能约的上！ ⛱️环境 店里桌子不多，有一个包厢，包厢大概能坐 10 个人。如果开车去，可以提前电话老板，会有少量的自家车位可以安排停。 🛎️ 服务 小店不大，其实很有家的感觉。老板招待你还热情，无论是电话预约还是到店招待，态度都好。接受到店点菜和直接让老板排菜的方式，排菜的话告知老板人均，会给安排的很好。席间上菜有点慢，但是所有的要求基本上都能被满足，老板娘服务态度很好，也很通情达理。我们是提前两天预约的，老板给安排的特别到位。 👨‍🍳出品 我们人比较多，就直接按照 ¥150/人 左右的标准排菜，让老板给安排。排菜方面卤菜、凉菜、大肉菜、特色的碳水主食、汤菜都有，很多菜都是温州本土，同行的温州人都感叹很多都在杭州从来都吃不到的家乡菜。 我个人觉得卤味每一个都好吃，牛蛙（图1）非常入味但是不齁咸。羊蹄（图4）没有腥臊气。鸭肠卷（图2）很像我们北方的苦肠。 肉菜炖牛尾（图5）和炖猪蹄（图6）都非常非常软烂，味道超级浓郁，汤能泡饭跑面条的那种好吃，其实很希望有碗面条，就着牛尾这道菜简直就是灵魂红烧牛肉面。发菜汤里面有鱼丸和猪肉丸，两种丸子都混了发菜，鱼丸里面有马蹄很清脆。 烟熏兔（图 8）和鱼胶冻比较特别，鱼胶冻特别清爽弹牙，不问完全不知道是和鱼相关的，清爽不腥气。 海鲜炖（图 9）这个菜太大了，螃蟹非常肥，里面的虾和贝壳也超级新鲜。 💬总结 除了排菜之外还可以到店点菜，丰俭由人，所以人均方面还是看自己。由于单挑频道推送的图片有上限，其实这顿饭我拍了很多照片，更多的可以看我 这条点评 里的照片作为参考。

#Life#Food 🧨过年都吃了啥？ 👋 大家周六（工作日）好，今天照常美食主题推送，想和大家一起聊聊今年过年有哪些吃食。大家也可以分享一下过年去哪儿玩了，都吃了什么好吃的，尤其是回到老家的朋友，可以发发都在家吃了啥好东西。我先来抛砖引玉一下： 🤒生病的一个春节 其实我今年春节过得并不太好，1月26日早上动车回家（7个多小时的车程），在高铁上就觉得不对劲，果然下了高铁回到家就倒下了，体温 38.7℃。由于是真的难受，外加上发烧和头痛难忍，所以回家的前三天都是躺在床上 + 各种吃药 + 睡觉。而且直到除夕这天其实都是味觉丧失的，吃到的螃蟹是咸鱼味、吃到的饺子只有咸和苦。真正恢复味觉是大年初一初二的样子，所以今年过年期间其实错过了一些味觉上的体验。 🥢吃了啥 其实吃了不少种类，我就挑几种我觉得好吃并且拍下来的说一下： 海鲜：每年过年回家，爸妈都会投喂一顿海鲜，主要是生蚝（图1，我们当地叫海蛎子）和梭子蟹（图2）。生蚝在我们当地真的挺便宜，总是个头大和新鲜，也卖不上多贵，所以可以使劲儿吃，奈何状态不好，我只吃了几个，剩下的第二天剥下来肉后面下面条了。梭子蟹其实是我小时候喜欢吃，但是爸妈总要让我过年回来吃上当地的螃蟹，也算是一种仪式了吧 卤味：（图3）其实作为山东人真的很喜欢各类肉食酱货，我个人比较喜欢吃酱牛肉、酱猪肚、酱口条，最喜欢的是苦肠。苦肠这种食物在浙江这边基本上看不到，小时候的苦肠都是鸡肠子做成的，现在的基本上都是猪小肠来做的，没有小时候苦感那么重了，但是依然有较劲。 猪皮冻：（图4）今年我爸不知道打通了什么任督二脉，猪皮冻打得格外好，皮冻晶莹剔透，同时肉味浓郁。往年也做，但是绝对没有今年这个水准。 电烤肉：（图5）电烤肉不是家里做的，我一般喜欢回青岛吃上一两顿电烤肉，这次回去在病好了之后吃了两次，依然好吃。 饺子：（图6-7）饺子也吃了两次，分别是除夕夜和临走的最后一顿（我们那边有上船饺子下船面的习俗）。除夕夜的饺子是白菜馅儿，临走的那顿是韭菜墨鱼馅儿。说实话除夕夜我味觉不在，只吃了几个就退席了。临走那顿还是相当鲜美的！ 韭菜盒子（哈饼）：（图8）过年和家里聊天说好久没吃哈饼了（我们把韭菜盒子称为哈饼），小时候我妈经常做，哈饼春卷各种食物真是吃了不少。我爸记在心上了，第二天就做了哈饼。我们家自制的哈饼和外面的不太一样，首先是馅料，韭菜 + 猪肉丁 +虾皮 + 炒鸡蛋，除了韭菜和虾皮外，猪肉丁和鸡蛋要分别炒熟。然后自己和面干皮，包哈饼，一个哈饼要比成年男性的手大。最后一班是煎熟，而不是烙熟，不过今年为了省事儿还是烙熟的。非常鲜美好吃，就是小时候的味道。 炸肉丸：（图9）我爸比较喜欢炸丸子，萝卜丸子和猪肉丸这两个是我们家最爱，这两种我更爱炸猪肉丸，因为它不仅趁热吃很好吃，凉了还可以有一些二次烹饪的搭配，也算是我很爱的一道「菜」。 📮 说了这么多，大家过年有吃到什么好吃的，欢迎留言分享。

#Life#Food 🚄 昨天晚上回到杭州，上午睡了个懒觉。 🍳 中午煎了一下昨天带回来的饺子，白菜炖肉丸（肉丸是老爸自制的），还有山东的花馍。 🧧 明天开工咯，祝大家新年发大财。

#Life#Food 🔪 本周美食专栏主要更新一下12月份买的烤箱之后的相关成果，根据图片顺序依次是： 🍰草莓酱奶油夹心蛋糕（海绵蛋糕胚 + 自制草莓果酱 + 奶油霜） 🥯全麦贝果（50%全麦粉添加） 🥖胡萝卜餐包（胡萝卜添加） 🍲荷兰松饼 👨‍🍳烤箱：高比克 5A 电烤箱 这个烤箱有 38L 容量，日常家庭使用完全够，甚至要做小一点的私房烘焙生意也合适。对于烤戚风胚而言可以上下两层同时烤 6 个，烤平常的面包、点心类更是三层十几二十个不成问题。 🧧 2025 年应该准备做更多好吃的送给朋友们。

#Life#Food 🌶 浅聊一下杭州的川菜 ☝️ 今天想来说一说我最爱的菜系之一的川菜。我虽然不是四川人，但却非常钟情于川菜，无论是小河帮的盐帮菜、上河帮的蓉派还是下河帮的渝派，我都爱也都略有研究。去年还达成了大众点评的「川菜大师」成就（需要给100家川菜馆写过点评才可以获得）。 🪷 其实在杭州，如果想吃好吃的川菜，我也有很多推荐，诸如： 盐帮菜（小河帮）：辣钟师、四川荣县饭店（萧山，推荐豆花饭和双椒兔）、食无忧川菜馆、豆花饭（松乔街）、川味泡菜馆（又名入蜀泡菜馆，黄姑山横路最为推荐）； 蓉派（上河帮）：蓉忆小江湖、川湘馆（邮电路）、贰姐川菜、易鼎轩； 渝派（下河帮）：重庆人家（浙港国际）、渝少卿重庆飘香鱼。 😊 当然，以上的派系并非有官方渠道了解到的，而是我一口一口吃下来自己总结的。也并不是说蓉派的店就不做盐帮菜，我这个分类只是说老板来自于哪里或者他们家更擅长什么派系的菜。 其中如果让我只说一家，我最爱的应该是在乐堤港对面绿地中央广场的辣钟师（他家在三楼，二楼就是笑典皇）。辣钟师的优点是菜式很多，辣的不辣的都有（但是你说去吃川菜店不麻、不辣的，那我觉得真没必要去），最重要的是菜的麻度和辣度完全可以在点菜的时候自由调节。他家的兔肉、腰花、猪肝、鱼之类的都做的特别好，如果你想吃没那么荤的干煸四季豆和家常豆腐千万不要错过。 😥 接下来说一下我主观上认为的川菜差评梯队，可能差的不止这些，但这些都是大家说好，我去吃了之后觉得踩雷的: 阿英川菜馆、大四川豆花鱼、新沸腾渔乡、刺猬公路店 🫨 这几家店上榜的原因要么就是店大品控下降的厉害，要么就是完全德不配位，当然无论是好评还是差评都是我个人的评价，希望给在杭州寻觅川味的一众味蕾一点启发。 🥢 祝大家好胃口（头图来自于我上周吃的辣钟师）。

#Life#Food 关注我大众点评、即刻或者本频道觅食系列的老朋友应该知道，我之前非常喜欢杭州拱墅信义坊的一家叫做「勇贤小吃」的小炒馆子。今天我介绍的是「勇贤 2.0」 —— 常来小馆。 🥢常来小馆 📍 杭州·拱墅·信义坊步行街5号底商 💰 人均：¥50 「勇贤 1.0」曾是我非常钟爱的一家小炒店，可以说前几年我可能去过最多的馆子之一就是「勇贤」，因为座落在信义坊附近，停车方便，吃完可以去大兜路和乐堤港散步消食，我真的太爱运河了。 但是「勇贤小吃」在2024年有一些变故，原房东不准备续租给店家，但是骚操作是，他们准备收回来自己做，原本房东向外出租的时候就带的「勇贤小吃」的招牌，房东看这两年这家火了，就像收回房子借壳自己干了。店家没办法只能在附近另寻场地，坏处是没了勇贤的招牌，好处是找到的场地比原来好太多了。 2024 年中秋节前后，原班人马在新场地重开，由于我已经是老板娘的常客，所以被邀请过去试菜。说实话，当时我的感觉是只有勇贤时期的 70% 水准。老板娘自己也知道，因为店大了，厨房和灶头也都换了，她老公（主厨）可能还需要新的适应期。就这样，时间过去了小半年，我前前后后去吃了四五次。直到上周去吃，我终于发现，「常来小馆」终于可以冠以「勇贤 2.0」之名了，水准恢复到了当年甚至更好吃了。 🥬推荐菜 由于光顾的次数实在太多了，所以我很难像原来的觅食一样说出几个具体的菜。但是我可以说这里家常菜基本上都是好吃的，而且点菜的时候是明档，能够能看到每日的新鲜食材，老板娘也会笑脸相迎地向你介绍。我简单罗列几个我吃下来比较推荐的菜： ▶ 家常豆腐、干煸四季豆、葱油/红烧鲈鱼、葱油芋艿、水煮肉片、钱江肉丝、蒜苔类炒菜、青蒜/蒜苗类炒菜等。 💬写在最后 后面我可能也会多讲讲我经常会光顾的一些店，这些店相对而言带着我一些主观的看法，当然他们肯定不会难吃，毕竟我对自己的选店水平还是非常有自信的。祝各位好胃口。

#Life#Food 🍲冬天就适合自己在家吃锅子 既然上次推送有朋友反馈推荐的馆子快吃不过来了，这次就写个可以方便在这个季节自己在家里简单操作的。上图是我 2024 年跨年夜在家里吃的，食材如下： 🍲锅底：自购清远鸡熬制鸡汤 + 海底捞三鲜火锅底料 🧈豆制品：冻豆腐、油豆泡； 🥬蔬菜：菠菜苗、白菜、平菇； 🥩肉类：澳洲谷饲黑牛涮肉片（果蔬好采购）、虾滑、清远鸡（用来煮鸡汤的汤底）、手打羊肉丸； 🌊其他：海带； 🍺饮料：哈尔滨皮尔森精酿； 🍓水果：蓝莓、草莓。 冬天随便买点自己喜欢吃的材料，在家里自己吃火锅确实很爽。由于要边看电影边吃，所以搭配一个导热素质好的锅子配合一个瓦斯炉也是极方便的。

#Life#Food 🍜广丰一家人粉面馆 📍 杭州·拱墅·新华路182号 💰 人均：¥30 说到江西粉，在杭州有几个还不错的选择，之前我介绍过 [赣粉阁]， 今天介绍另一家更不名不见经传但好吃的。这家小店在市中心的新华路沿街，靠近环城北路丝绸和服装城这边卖广丰粉。 之前就路过过这家店，当天有事没空进来吃，就介绍给了我的广丰的朋友。广丰朋友迫不及待的在我告诉他之后就来吃了，和我讲这家店是他在杭州吃过最正宗广丰粉，果然我的眼光没错。要知道这家店在大众点评上只有2条评价，并且评分仅有3.4分（当然我写过之后就有3条评价，并且店铺评分变为3.5分） 开车过来停环城北路停车场吧，这边靠近服装城，交通有一点拥堵的，旁边就是中河北路地铁站，还算方便。 🍜牛肉炒粉 （¥26） 虽然是炒粉，但整体上是清爽的感觉，完全可以嗦着吃的清爽，非常好吃。鲜美中带着充分的镬气，辣中带着酸的开胃。加个豆干和荷包蛋真的绝绝子。这里面蒜末、雪菜和白菜都给口味带来了层次感。 🍜猪舌头炒粉 （¥25） 和牛肉炒粉类似，只不过把料头的荤物换成了猪舌头，整体上获得了更多的卤香和酱香感。 🍜生日粉（¥15） 上饶特色，不同于北方人生日吃长寿面，上饶人生日当天或者宴席前都会吃生日粉。生日粉的配料非常丰富，有肉、有菜、有笋、有木耳等各种材料。但整体呈现是清汤和清爽的色泽口感。加点店家自制的辣椒面提香，真的不错。 💬小结 广丰朋友已经去过三四次了，而且带了他老乡去也都说正宗。按照他的口吻说，这家他觉着最简单的肉丝炒粉就很好吃。如果你在附近，或者也是江西人想在杭州找到上饶/广丰的那口儿，可以来这儿尝尝，应该不会让你失望。