Post #2882

Учёные из Каролинского института выяснили, что вкус и запах объединяются в мозге гораздо раньше, чем считалось ранее. С помощью МРТ они определили, что запахи способны активировать «вкусовую» кору и вызывать такие же реакции, как реальные вкусы. Например, аромат клубники включал те же зоны, что и сладкий вкус, а мясной запах — зоны, отвечающие за вкус умами. Это объясняет, почему при простуде «пропадает вкус» еды. Открытие опровергает старую теорию, что вкус и запах взаимодействуют только в высших отделах мозга. Теперь ясно: мозг формирует общий «вкусовой код» уже на раннем этапе обработки сигналов. Эти данные помогут лучше понять пищевые привычки человека и могут использоваться в разработке продуктов, которые кажутся вкуснее без добавления лишнего сахара или жира, а также в терапии нарушений вкусового восприятия. #новости@eda_show