Post #2989

Учёные Новосибирского государственного аграрного университета разработали новый вид картофельных чипсов с добавлением гуминовых кислот — природных веществ, которые, по данным исследователей, могут оказывать положительное влияние на организм человека. Гуминовые и фульвовые кислоты содержат около 70 полезных соединений — среди них минералы, аминокислоты и микроэлементы, которые легко усваиваются и обладают антивирусными свойствами. По словам авторов, эти вещества не только повышают пищевую ценность продукта, но и улучшают его вкус и аромат. Согласно патенту, технология включает стандартные этапы — мойку и очистку картофеля, нарезку, выдержку ломтиков в растворе гуминовых кислот от 1 до 30 минут, подсушку, добавление специй и обжарку. Чем дольше картофель находится в растворе, тем насыщеннее цвет готовых чипсов. #новости@eda_show