Post #1117

В Самаре познакомились с предпринимателем, ресторатором Евгением Реймером, сооснователем ремесленной пекарни «Белотурка» и барного особняка «Посольство». Евгений — самарец в четвёртом поколении, заведения его ассоциации ресторанов представлены в семи городах, но приоритетно вкладывается в родной город. Увлечён кулинарной археологией. Недавно команда «Белотурки» воссоздала рецепт неклютинки (на втором фото), сладкой булочки с начинкой из солёного взбитого масла, которая до 1917 года была на столе каждого самарчанина на завтрак. Булочка названа в честь создателя — Николая Неклютина, человека с фантастической биографией. Родился в Самаре в 1887 году. Первым в городе поднялся в небо на аэроплане. Управлял мельницей и механической хлебопекарней. В 1919 году стал министром по поставкам продовольствия и обмундирования в омском правительстве адмирала Колчака. Через Китай уехал в Штаты, где работал на заводе «Боинг». Оставил книгу воспоминаний «От Самары до Сиэтла», умер в США в 1978 году. Евгений Реймер активно консультируется с музейными работниками, выпустил 7-минутный ролик про хлебную Самару, планирует восстановить старинную мельницу в центре города и устроить там интерактивное пространство — Центр русского хлеба. Рады знакомству 🤝