Post #1257

Многие подвели итоги 2025 года, а я хотел бы заглянуть в 2026-й. Этот год будет самым сложным для бизнеса и для индустрии гостеприимства в частности. Самый большой враг бизнеса постучался к нам уже в 2025 году — снижение спроса, связанное с падением доходов в реальном секторе, недоступные кредиты из-за высокой ключевой ставки и, как следствие, замедление экономики. И это на фоне неуправляемого роста цен на продукты и, соответственно, роста себестоимости, а также увеличения налоговой нагрузки. Ресторанный бизнес оказался между молотом и наковальней. Начиная с 2020 года ресторанный бизнес испытал на себе, пожалуй, все возможные и невозможные вызовы. Наша индустрия делает небольшой вклад в общий бюджет по сравнению с более крупными отраслями, но как жаль, что нет такого показателя, как индекс счастья, какой вклад делают разные отрасли в комфорт и счастье жизни горожан и гостей города. Я уверен, что наша индустрия заняла бы первую строчку в этом рейтинге. 2026 год будет отличаться от всех предыдущих вызовов, игра будет на истощение и выживание. Поэтому на первое место выходит эффективность. Кто неэффективный игрок, кто не отдаёт голевые передачи и не забивает голы — долой с поля и из команды. Ресурсы тоже нужно максимально беречь, поэтому все лишние затраты и «жирок», который был накоплен, придётся сжечь в топке борьбы за эффективность. Но при этом важно сохранить высокое качество продукта и сервиса. Что нас не убьёт, сделает только сильнее — это будет настоящий путь самурая. Погнали... P.S. А мы, несмотря ни на что, будем продолжать создавать настроение и делать наших дорогих гостей немного счастливее.