Post #1160

👋 Рецепт цыпленка Чэньпи (陳皮雞, chénpí jī) 📌 Цыпленок Чэньпи — традиционное китайское блюдо, которое представляет собой курицу в апельсиновом соусе. Также это блюдо имеет название «апельсиновый цыпленок». 📌 На 6 порций нам понадобится: ▪ Куриное филе — 500 г (2 шт.); ▪ Яйца — 2 шт.; ▪ Сок апельсиновый — 200 мл; ▪ Соевый соус — 50 мл; ▪ Сахар коричневый (можно заменить на белый) — 2 ст. ложки; ▪ Апельсин (для цедры) — 180 г (1 средний); ▪ Имбирь свежий (корень) — 20 г; ▪ Чеснок — 2 зубчика; ▪ Крахмал — 100 г (5 ст. ложек); ▪ Мука — 100 г (6-7 ст. ложек); ▪ Перец красный молотый — 1/3 ч. ложки; ▪ Масло растительное — 45-60 мл; ▪ Лук зелёный (для подачи) — 1-2 шт. 📌 Этапы приготовления: ▪ Промываем куриное филе, сушим и режем небольшими кусочками; ▪ Очищаем чеснок и корень имбиря, натираем на мелкой тёрке. Снимаем с апельсина цедру (это можно сделать на мелкой тёрке); ▪ Яйца разбиваем в глубокую тарелку и перемешаем вилкой до однородности; ▪ Всю муку и 4 ст. ложки крахмала высыпаем в отдельные тарелки. Каждый кусочек филе нужно обвалять в муке со всех сторон; ▪ Затем обмакнуть каждый запанированный в муке кусочек курицы в яичную смесь и обвалять в крахмале; ▪ Разогреть в сковороде растительное масло и выложить кусочки грудки на расстоянии друг от друга (в один слой). На сильном огне жарим с одной стороны 5-6 минут, до образования хрустящей корочки; ▪ Переворачиваем кусочки на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты; ▪ Выкладываем обжаренное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или чистой салфеткой, чтобы впитался весь лишний жир; ▪ Для соуса соединяем в глубокой сковороде апельсиновый сок, измельчённые чеснок и имбирь, коричневый сахар, соевый соус и красный молотый перец; ▪ Наливаем в стакан 60-70 мл холодной воды, разводим в ней 1 ст. ложку крахмала; ▪ Сковороду ставим на огонь и нагреваем содержимое до кипения; ▪ Взбалтываем раствор крахмала, добавляем его в сковороду и перемешиваем; нагреваем ещё 1 минуту, до загустения соуса; ▪ В получившийся соус выкладываем все кусочки обжаренного филе, прогреваем 1-2 минуты; ▪ Перемешиваем. Добавляем апельсиновую цедру, снова перемешиваем и снимаем сковороду с огня. ❤️ Курица в апельсиновом соусе готова! Приятного аппетита! Автор: Анна Стоянова Редактор: Александр Серегин #кухня@ccmgimo