Post #983

👋 Сегодня мы продолжим наше гастрономическое путешествие по Китаю и отправимся в восточную провинцию Аньхой (安徽, Ānhuī). 📌 Для приготовления блюд Аньхойской кухни (徽菜, Huīcài) используются чайные листья (茶叶, chá yè), мясо домашних и диких птиц, лягушек, ростки бамбука, дичь, кориандр (香菜, xiāngcài). В процессе готовки чаще всего используются Жареные блюда методы варки на пару, тушения и копчения. 📌 Известные блюда Аньхойской кухни: ▪ Тушеная черепаха с ветчиной (火腿炖甲鱼, huǒtuǐ dùn Jiǎyú) — очень сложное в приготовлении блюдо, обладающее рядом полезных свойств, так как мясо черепахи очищает кровь и восполняет силы; ▪ Соленая утка Увэй (无为板鸭, Wúwéi bǎnyā). Утку маринуют в более чем 30 видах специй, таких как перец, гвоздика, тмин, а затем коптят; ▪ Хуаншайский тушеный голубь (黄山炖鸽, Huángshān dùn gē). Голубь готовится с имбирем, чесноком, соевым соусом и другими специями, что делает его нежным и ароматным; ▪ Каменная лягушка на пару (清蒸石蛙, qīngzhēng shí wā) — известный деликатес, для приготовления которого используют методы варки на пару или копчения; ▪ Пушистый тофу 毛豆腐, Máo dòufu) — традиционное блюдо, для приготовления которого тофу оставляют бродить в тепле на несколько дней. Автор: Мария Матвеева Редактор: Татьяна Шманевская #кухня