Post #998

👋 Сегодня мы продолжим гастрономическое путешествие по Китаю и поговорим об одной из самых ярких кухонь этой страны — Хунаньской (湖南菜, Húnán cài), также известной как Сянцай (湘菜, Xiāng cài). 📌 Блюда Хунаньской кухни готовят в районах реки Сянцзян (湘江, Xiāng Jiāng), озера Дунтинху (洞庭湖, Dòngtíng Hú) и западной провинции Хунань в Китае. 📌 Среди традиционных методов приготовления блюд этой кухни выделяют жарку, тушение, запекание и маринование. 📌 Известные блюда Хунаньской кухни: ▪ Рыбья голова с рубленым перцем (剁椒鱼头, duòjiāo yútóu) — фирменное блюдо с острым маринованным перцем; ▪ Свинина с перцем чили (辣椒炒肉, làjiāo chǎoròu) — кусочки мяса обжаренные с перцем чили; ▪ Овощи по-деревенски (湘西外婆菜, xiāngxī wàipó cài) — блюдо из маринованных и свежих овощей с использованием ароматных специй; ▪ Жареная курица с острым соусом Сычуань (四川辣子鸡, Sìchuān làzijī) — острое блюдо с ярким вкусом, подчеркивающим свежесть курицы и богатство специй; ▪ Копчёная свинина с сушёными длинными зелёными бобами (腊肉炒豆角, làròu chǎo dòujiǎo) — ароматное блюдо, в котором копчёное мясо сочетается с пикантной текстурой сушёных бобов. Автор: Мария Матвеева Редактор: Татьяна Шманевская #кухня