Post #305

Иван Дубков, концепт-шеф и креативный директор студии Applied Ingredients, в интервью для «РБК Стиль» рассказал, как еда становится медиумом, через который передаются смыслы, и как современные арт-практики влияют на гастрономическую культуру. Еда как транспорт смыслов «У художников и тех людей, кто занимаются едой не только с точки зрения продажи, появляется отличная возможность — использовать её как транспорт, на котором передвигаются смыслы. Они могут переводить результат своих исследований в блюда. И если такое случается, то следующий этап для пищи — это её институционализация культурными организациями» Когда еда становится искусством «Сначала мы едим, чтобы выжить. Потом делаем это с удовольствием. После — со вкусом, шиком, блеском. Затем через еду мы получаем некий образ этого мира, даже не всегда приятный. И если все это сходится, то еда становится искусством. Это даже не тренд, а возможность, которую сейчас получает современная гастрономия» Еда как медиум: подход студии «Феномен нашей студии в том, что еда — универсальный язык, который сообщает идею и на уровне визуализации, и на уровне иммерсивного спектра ощущений, и на уровне вкуса. Нам удаётся соединять все эти факторы» Читайте полное интервью в журнале «РБК Стиль».