Post #97

Вы знали, что название московского бара "Хиросима, любовь моя" отсылает нас к культовому фильму Алена Рене? Для тех кто нет, все станет ясно после встречи с Костей Поповым — владельцем этого и еще целого списка баров, ставших культовыми для жителей столицы. Вот что я понял после нее - Новая Французская Волна (режиccеры Трюффо, Годдар, Ромер) появилась в тоже время что и nouvelle cuisine. До 1960-х годов во Франции главенствовала традиционная "высокая кухня" — строгие рецепты и технологии приготовления. Все изменил Фернан Пуан (вот он в черном заполнил собой весь экран кадра), который поощрял учеников к экспериментам. Его последователи, такие как Поль Бокюз, Андре Гайо, Кристиан Мийо и Анри Го, стали основателями новой кухни. С 1969 года Мийо и Го начали выпускать ежемесячный журнал "Путеводитель по новому" (Gault et Millau) - который и сейчас котируется на уровне Michelin, где выступали против старых кулинарных традиций, рассказывали о новых приёмах, украшении блюд и продвигали использование свежих ингредиентов. Не стоит считать это случайностью. В 1960-е Франция была охвачена стремлением к обновлению и экспериментам. В кино новая волна бунтовала против традиционных конвенций, отвергая устаревшие сценарии и привнося живость, свободу и субъективность в повествование. То же самое происходило и в гастрономии: шеф-повара отошли от тяжёлых соусов и сложных традиционных блюд классической кухни, стремясь к простоте, минимализму и новым сочетаниям вкусов. И кино, и кулинария тогда стремились к свободе от старых канонов и к поиску нового самовыражения. Обе революции подчеркивали важность индивидуальности, свежести и спонтанности. В этом смысле их синхронное появление — отражение одного и того же духа эпохи.