Post #332

Жирный вопрос 😅 На каком масле лучше : жарить и тушить, а какое идет в салаты? Будем разбираться. Характеристика жира для жарки определяется его точкой дымления🌫️т.е. до какой температуры его можно нагревать не опасаясь перехода во «вредное» состояние (окисление и переход в опасные компоненты) Топ 3 для жарки🍳🔥 1️⃣ топленное и гхи - нежный вкусовой оттенок и высокая точка дымления 2️⃣ масло авокадо 🥑- высочайшая точка дымления, нейтрально по вкусу 3️⃣ кокосовое масло 🥥 - устойчиво к высоким температурам, отлично подходит для сырников, овощей, курицы. Аромат и вкус. Для тушения (нагревание на невысоких температурах с добавлением воды) ✅рафинированное оливковое Для жарки во фритюре лучше 🍟✅рафинированное подсолнечное Для салатов 🥗 : ✅оливковое холодного отжима 🫒(extra virgin )— абсолютный доказанный исследованиями лидер (особенно если сочетать с яблочным уксусом), ну очень много полезных антиоксидантов ✅ льняное масло (вкус сомнительный, но много пользы и требуют хранения в холодильнике ) ✅масло виноградных косточек 🍇- не чаще 2 раз в неделю так как ‼️косточковые масла и масла семян могут провоцировать воспаление в кишечнике при большом потреблении (поэтому постоянно использовать для жарки рафинированное подсолнечное не рекомендуется)