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Il Grado di Protezione Antiossidante del formaggio!! Notoriamente si pensa che il colesterolo faccia male ma oltre ad essere una molecola importante per il nostro organismo ( produzione di ormoni, permette la fluidità delle membrane cellulari etc.) occorre considerare due cose: 1) Esiste una base genetica per cui viene accumulato più facilmente in alcuni soggetti nella sua variante meno buona 2) Sono pericolosi per la salute i derivati ossidati del colesterolo, gli “ OSSISTEROLI” Questo è un concetto molto importante perché più antiossidanti ho in un formaggio e più è protetto il colesterolo e questo è diretta conseguenza dell’alimentazione Foraggi verdi come l’erba medica , prati, sono fonti di antiossidanti come il BETA CAROTENE e la Vitamina E 🤗🌾🌸🌼🌺 Esiste un indice GPA (varia da 0 a 20) GPA = Beta Carotene + Vitamina E / Colesterolo Più è elevato il valore e maggiore è la protezione del colesterolo così come avviene per diversi formaggi di alpeggio e non, prodotti in italia … grossomodo il colore giallo del formaggio è un buon indicatore se associato alla conoscenza dell’alimentazione degli animali per capire il livello di protezione del colesterolo!!