CheeseLab

La Fiera del Grana Padano dei Prati Stabili, causa maltempo, viene spostata al 25-26-27 ottobre 2024!

Il prato stabile è un organismo vivente costituito da molte specie vegetali prative che può raggiungere e superare anche i 100 anni, a Goito si terrà la 27ma edizione della “ Fiera del Grana Padano dei Prati Stabili”; un evento speciale reso ancora più affascinante dalla cornice di questa bella cittadina affacciata sul fiume Mincio

CheeseLab pinned a photo

Il frumento! Simbolo di nutrizione il frumento e’ legato anche al mondo della vacca da latte, infatti il frumento foraggero non viene usato per produrre farina per pane e pasta ma nell’alimentazione delle bovine (affienato o insilato), nel video un campo di grandi dimensioni di frumento di circa 50 giorni di vita … produciamo oggi il cibo per la prossima estate Il mantello dei vitelli in alcune razze e’ detto fromentino propio perché simile al colore dei semi di frumento!! 😀 Alimentando gli animali con frumento insilato ( molto appetito) il latte sarà più ricco in grassi con ricadute positive per la produzione di formaggio o burro 😉👍

Formaggio Bra DOP Il Bra si produce in provincia di Cuneo, e Torino (Villafranca Piemonte), esiste sia tenero che duro; prodotto e stagionato nei territori montani Il nome deriva dalla famosa cittadina di “Bra” appunto!! E’ di forma cilindrica e peso 6-8 kg , il colore della pasta è bianco/avorio per il tenero e giallo ocra per il duro, struttura consistente ed elastica con piccolissime occhiature… sapore profumato e sapido per il tenero e molto sapido, piccante per il duro Viene utilizzato per preparare la cupola di cavolfiore in salsa di formaggio 🫕😋

Storia di un Incontro inedito: “ Gin Lucius e Formaggio” Un amico mi ha fatto conoscere un Gin particolare “Lucius” , ottenuto distillando essenze botaniche piemontesi e gorgonzola!!! E’ un distillato di territorio e prodotti tipici … l’ho provato e la mia personale opinione è che si può gustare da meditazione da solo (con moderazione ovviamente) ma anche abbinato ad un formaggio tipo grana minimo 20 mesi di stagionatura ed al cioccolato ( 70% di cacao) 😉 Lucius si ispira nel nome a San Lucio protettore dei casari 🧀🧀🧀🙌 https://www.alfaspirits.it CODICE SCONTO 8% 🎄🎁❄️🛷 Cheeselab23 ( per info scrivere a @MarcoDiba10) "Si ricorda che l'abuso di alcol è pericoloso per la salute, bere con moderazione"

Il contrasto alleato del gusto All’inizio del canale abbiamo parlato dei 5 sapori fondamentali per determinare le caratteristiche organolettiche dei formaggi! 🫕🧀🧈 Notoriamente tranne che per residui di lattosio, aminoacidi dolci il formaggio specialmente se stagionato non è dolce , ebbene questo è il motivo che lo rende perfetto per abbinamenti con frutta, marmellate e confettura ma anche altre specialità inaspettate!! 🍎🍊🍓🍇🍉🍒…

Sabato 14 ottobre si è tenuta a Cortina d’Ampezzo la Desmonteà, che letteralmente significa "smonticare", è una festa tradizionale delle popolazioni di montagna che segna la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno. Vede infatti tornare a valle gli allevatori con il loro bestiame per passare l'inverno. Secondo tradizione, un lungo corteo di animali sfila nel centro paese con colori e vestiti tipici d'Ampezzo, simbolo del legame fra cultura e rispetto per la montagna e le sue diverse attività, specialmente quelle legate all’arte casearia