Post #21

“ Ma cos’è il microbiota del formaggio?? “ 🧐 I ruminanti hanno 4 stomaci non uno come noi , il primo il più grande contiene un liquido ricchissimo di microrganismi virtuosi ; per ogni millilitro sono: - 100 bilioni di batteri - 10 milioni di protozoi - 10 migliaia di funghi Questa immensa popolazione è alimentata a sua volta dal foraggio che apporta batteri ambientali naturali ( le piante 🌱 non sono sterili) In sostanza il microbiota è la flora del formaggio 🧀 È fatto da batteri virtuosi che provengono da: 1 - Animale ( cute, mammella etc.) 2- stalla 3- Alimenti e foraggi 4- impianto di mungitura 5- colture batteri lattici aggiunte ( questo solo per alcuni formaggi) In ITALIA in poche centinaia di chilometri il paesaggio ed i foraggi e quindi la microbiologia cambiano completamente Per esempio come possiamo vedere la vegetazione cambia notevolmente dalla Sardegna, al lago d’Iseo o alla pianura padana per esempio 👇👇👇