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Formaggio Montebore Montebore è un piccolo paese in Val Curone nel territorio della città di Tortona (regione Piemonte). Qui’ si produce un formaggio antico a latte crudo vaccino (75%) e ovino (25%) Alla fine del 1400 fu l’unico formaggio servito alle nozze tra Isabella di Aragona e Gian Galeazzo Sforza. Ha una curiosa forma a torta nuziale , il cerimoniere delle nozze fu Leonardo Da Vinci , si ipotizza possa essere stato lui ad ideare la particolare forma del formaggio Al naso si percepisce la nota animale e speziato,in bocca inizialmente si percepisce l’aroma di latte e burro e nel finale di castagna, erbaceo!