Post #137

Простой хлеб «Сердце» ❤️ 200 г вода 200 г опара пулиш (либо 100 г вода 100 г мука пшеничная вс или закваска пш) 350 г муки пшеничная вс 50 г мука ржаная обдирная (можно заменить на вс) 11 г соль 10 г дрожжи пресс 30 г мёд (или Сахар или ничего) Соединить все ингредиенты и замешать тесто. Вымешивать 3/6 минут до глютенового окна. Руками 10-15 минут. Брожение 60 минут в миске при 26-38С. Далее разделить на любое количество кусков. Я сделал 4 шт по 200 г. Тесто скатать в овалы. Дать отлежку 10-15 минут при комнатной температуре. Потом сформовать сердца и выложить на противень. Расстойка при комнатной температуре 50-60 минут. Выпекать 18-20 минут при 170С в конвекционной или в подовой печи при 240С. Зарумянивайте по желанию. Чем меньше вес сердечки, тем меньше время выпечки. Пеките в удовольствие ❤️