Post #20277

Превышение бензапирена в копчёной рыбе ведёт к ограничениям на рынке Содержание бензапирена в копчёной продукции остаётся важным показателем безопасности и напрямую зависит от соблюдения технологии. Вещество неизбежно образуется при копчении и нормируется ТР ТС. Превышение чаще связано с нарушением режимов, что требует усиленного технологического и лабораторного контроля. Готовы ли предприятия инвестировать в модернизацию коптильных процессов ради снижения рисков? 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #рыбопереработка#копчёнаярыба#производство