Post #20283

Пралиновые конфеты — один из самых популярных и требовательных форматов в кондитерском производстве. 😵‍💫Чем больше орехового сырья в рецептуре, тем богаче вкус — и тем сложнее удержать продукт стабильным при хранении. Почему ореховое сырье — это вызов для технолога и как с ним работать при изготовлении массы типа пралине, разбирают технологи ГК «ЭФКО». 😪Узнайте подробности в статье на «Сфера Медиа». #кондитерскиеизделия#пралине#технология