Post #1509

Постоянно читаю о натуральных подсластителях и недавно узнала о сладких протеинах, которые добывают из тропических фруктов. Они не повышают сахар, не вредят микробиому и при этом дают сладкий вкус за счет воздействия на те же рецепторы, что и глюкоза. Самый популярный сладкий белок – браззеин. Его получают из африканского фрукта убли. По сладости он просто какой-то чемпион: 1 г браззеина = 2 кг сахара. К тому же вещество усиливает и другие вкусы. Некоторые западные компании уже выпускают целые коллекции сладостей с этим белком. Нашла информацию о том, что браззеин может в ближайшие годы появиться и в российских продуктах. Это интересно, нужно попробовать, какой он в работе и на вкус. Слышали что-нибудь о сладких белках?