Post #139

Пылающий блин с яблоками Не могу обойти Масленицу стороной, поскольку блины — моя любимая еда! 🥞 Начнем со сладкого, сочного и очень эффектного варианта угощения. А на сайте онлайн-журнала MAXIMвас ждут еще рецепты сырного блина с говядиной, ржаного с рыбным риетом и протеинового с лимонным курдом. Ингредиенты: на 3-4 порции Блинное тесто ▪️Молоко 3.2 % 500 г ▪️Мука пшеничная 200 г ▪️Яйца с0 2 шт ▪️Сливочное масло 70 г ▪️Семена стручка ванили 1/2 шт ▪️Морская соль 3 г ▪️Сахар 10 г Начинка ▪️Яблоко зеленое 2 шт ▪️Сливочное масло 30 г ▪️Сахар 1 ст. л ▪️Корица молотая 1 г Соус ▪️Яблочный сок свежевыжатый (желательно) 300 г ▪️Сахар тростниковый 60 г ▪️Пустой стручок ванили ▪️Бадьян 1 шт ▪️Сахар 80 г ▪️Виски / бурбон 50 г ▪️Сливочное масло 10-15 г Приготовление Блины: 1️⃣Взбить яйца с сахаром и солью, вмешать в них семена ванили. 2️⃣Все сливочное масло выложить в малый сотейник и нагревать до тех пор, пока оно не станет золотисто-прозрачным и не появится карамельный аромат. Это произойдет через 8-10 минут нагревания и расслоения жира от воды и сыворотки. 3️⃣Влить молоко к яйцам и постепенно добавить всю муку. Затем влить топленое сливочное масло. 4️⃣Прогреть сковороду без масла и испечь тонкие блинчики на специальной блинной сковороде. Сложить блинчики треугольником. Начинка: 1️⃣Яблоко очистить от кожуры, разрезать на четверти и удалить косточки и плодоножки. Нарезать яблоко кубиком со стороной 3-4мм. Яблоки сложить в емкость, посыпать сахаром и тщательно перемешать. 2️⃣На глубокую хорошо прогретую сковороду выложить яблоки в сахаре, опустошенный стручок ванили и бадьян. При активном помешивании дождаться подпеченостей и затем добавить сливочное масло. Добавить молотую корицу. 3️⃣Активно потряхивая, перемешать деликатно яблоки, карамелизуя их. 4️⃣Снять подпеченые яблоки с нагрева. Стручок и бадьян оставить в сковороде. В эту же сковороду вылить яблочный сок, добавить сахар. Довести до кипения. Выпарить жидкость на 60% до образования сиропа. 5️⃣Выложить в сковороду треугольники блинчиков, позволить им напитаться вкусом яблочного сиропа. Затем перевернуть треугольники и влить бурбон, добавить 10-15 г сливочного масла. Поджечь блинчики для удаления алкоголя и как только огонь потухнет, снять блины на тарелку. Сборка: Полить блины яблочным соусом. Рядом с блинчиками выложить печеные яблоки. #рецепты Больше оригинальных вариаций блинов — на сайте MAXIM