Post #156

Я так долго ждал этого момента! Когда Дарья Сергеевна прям захочет со мной готовить что-то на камеру. Причем выбор блюда был полностью за ней. Это ее любимый яблочный пирог. тесто • 175 г муки • 75 г масла сливочного охлаждённого • 45 г сахарной пудры • 1 яйцо • 15 мл холодной воды (1 ст. л) • Соль мелкая 5 г Выход 370 г начинка • 1 кг зеленый твердых яблок • 60 г сливочного масла • 170 г сахара Тесто Просеять муку с сахарной пудрой и подсолить, добавить охлаждение масло, нарезанные мелким кубиком и перетереть муку в масляно-мучную крошку. Добавить яйцо и воду, вымесить гладкое тесто, но долго его не мять, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 20 минут. Начинка. Яблоки очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и вырезать под углом сердцевину, затем разрезать ещё раз пополам. На сковороде растопить 1\2 сливочного масла, выложить яблоки и слегка поджарить их. Яблоки пару раз перевернуть. Когда выйдет сок, добавить весь сахар и оставшееся сливочное масло. Дождаться образования золотистой карамели и снять с огня. Достать тесто из холодильника, раскатать в круглый пласт и накрыть им сковороду. Подоткнуть бортики и поставить выпекаться в прогретую до 190 гр духовку в режиме конвекции на 10-15 минут