Post #311

За какими метриками следят рестораторы Недавно посмотрел интервью Бориса Зарькова Гребенюку. Прикольно, довольно много про метрики говорит. 🔵 У него есть метрика собственного изобретения — CCI, Customer Complaint Index. Это количество отрицательных отзывов о ресторане в интернете на 1000 клиентов в месяц. Любопытно, что он собирает отзывы о своих ресторанах с нескольких разных площадок в Telegram-бота. 🔵 Разумеется, Зарьков следит и за финансами: выручкой, прибылью и EBITDA. 🔵 Однако самые важные показатели — текучка кадров и eNPS. Если сотрудники недовольны работой и постоянно увольняются, в ресторанах возникают проблемы с обслуживанием, кухней и всем остальным. Это неизбежно приводит к негативным отзывам и ухудшению CCI. Вот такая ресторанная аналитика, если кратко. Интересно было послушать! А как вам интервью?