Post #5217

А давайте разберёмся, почему куриные яйца бывают не только белыми, но и и коричневыми. Но для этого придётся начать от печки яйца. Но нам не привыкать. Курица или яйцо? Откуда жизнь берётся? Из яичника! Яичник взрослой курицы состоит из кучи фолликулов (будущих питательных желтков) разного размера, а потому напоминает гроздь винограда. Самые большие, а значит и зрелые "виноградинки" — это, грубо говоря, и есть те самые желтки, о которых мы с вами сегодня говорили. Они отрываются по одному, перемещаются в вородку яйцевода и начинают свой невероятный путь. Кстати, именно в воронке происходит оплодотворение яйцеклетки, если курице, конечно, успели посватать петуха. Без самца курица будет нести неопладотвореные яйца. Помимо воронки яйцевод состоит из белковой части, перешейка, матки и влагалища. Желток "едет" по яйцеводу примерно сутки и по дороге обрастает одёжкой. В белковом отделе он обзаводится белком, а в перешейке — подскорлупными оболочками. Но самое сложное начинается в матке — яйцо обрастает броней, то бишь скорлупой. Для этого дела матка выделяет карбонат кальция, который оседает на подскорлупных оболочках. Так и формируется надежный панцирь с множеством пор для воздухообмена. А длиться этот трудоёмкий процесс около 20 часов. В самом конце яйцо покрывается пигментом, если ему суждено стать коричневым, и надскорлупной плёнкой-кутиколой. В общем, из всего этого становится понятно, что цвет скорлупы не влияет на вкус и пищевую ценность самих яиц. Но может быть коричневая скорлупа более прочная?⤵️